Zuppa di Lumachine di Mare Piccante


Ingredienti per 4 persone

700 gr di lumachine di mare ● olio extravergine d’oliva ● alcuni rametti di finocchio selvatico (o semi di finocchio) ● vino bianco ●  2 spicchi d’aglio ● un mazzetto di prezzemolo ● pomodori freschi ● peperoncino piccante ● sale ● pepe.


Lavate con molta cura le lumachine, sotto l’acqua corrente e più volte in acqua salata per spurgarle bene.

Lessatele in acqua salata e con rametti di finocchio selvatico per circa 5 minuti.

In un tegame mettete l’olio, l’aglio e II prezzemolo tritati, il peperoncino quando l’aglio è rosolato, scolate bene le lumachine e versatele nel tegame.

Cuocete a fuoco moderato, scrollando di tanto in tanto il tegame affinché tutte le lumachine si insaporiscano.

Poi versate il vino bianco, quando il vino è evaporato, unite i pomodori lavati, sbucciati e spezzettati.

Aggiustate di sale e pepe.

Fate cuocere lentamente fino a che il sugo non si è un po’ rappreso e servite.

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