Zuppa di Frutti di Mare e Fagioli


Ingredienti per 4 persone

800 g di fagioli freschi sgranati ● 1 cipolla ● sedano ● 1 carota ● 1 spicchio d’aglio ● 1 peperoncino ● 1 mazzetto di prezzemolo olio extravergine d’oliva ● 2 kg di frutti di mare (cozze e/o vongole) ● pepe ● sale.


Lessate i fagioli freschi con sedano, carota e cipolla.

A cottura ultimata, preparate un sauté, pulite bene i frutti di mare; in un tegame fate imbiondire 2 spicchi d’aglio in un bicchiere di olio extravergine d’oliva, aggiungete i frutti di mare, pepate abbondantemente, alzate il fuoco e fate cuocere fino a che i frutti di mare non saranno tutti aperti.

A questo punto toglieteli dal tegame, passate ad un colino il liquido di cottura; rimettete il tutto in un altro tegame e fate riprendere la cottura a fuoco forte per pochi minuti.

Aggiungete del prezzemolo e aggiustate di sale.

Versate quindi i frutti di mare e il loro liquido di cottura nella pentola dei fagioli.

Fate insaporire e servite caldo con crostini di pane arrostiti al forno e strofinati con aglio.

Servite aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva.

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