Zuppa di Cozze e Vongole


Ingredienti per 4 persone

500 g di cozze e vongole • 3-4 seppioline • 4 patate • 2 carote • una costola di sedano • una zucchina • mezza cipolla • qualche foglia di basilico • un ciuffo di prezzemolo • un litro e mezzo circa di brodo (meglio se di pesce) • crostini di pane • olio extravergine d’oliva • sale • pepe.


Sbucciate le patate e raschiate le carote; tagliate entrambe a dadini e mettetele in una casseruola insieme alla zucchina e al sedano tagliati a pezzetti.

Unite anche la cipolla affettata, il basilico e il prezzemolo tritati. Versate 5 cucchiai di olio e fare rosolare il tutto su fuoco bassissimo. Unite il brodo e fate cuocere a fuoco medio, semicoperto, per circa un’ora.

Nel frattempo mettete le cozze e le vongole in una larga casseruola con mezzo bicchiere di acqua e fatele aprire.

A parte cuocete, in acqua bollente salata, le seppie, pulite e lavate, per circa 30 minuti.

Dopodiché togliete i molluschi di cozze e vongole dalle loro valve e tagliate a listarelle le seppie.

Unite tutti gli ingredienti preparati al brodo, salate, insaporite con una macinata di pepe, versate la zuppa in 4 piatti fondi, unite i crostini di pane tostato e servite immediatamente.

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *