Zucchine e Gamberi


Ingredienti per 4 persone

4 zucchine piccole • 12 gamberi • 1 limone • 1 ciuffetto di prezzemolo • vino bianco secco • olio extravergine di oliva • sale • pepe bianco.


Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e affettatele sottilmente nel senso della lunghezza.

Scaldate in una padella poco olio e rosolate le zucchine da entrambi i lati per 10 minuti complessivamente. Spegnete il fuoco, salate e pepate, quindi fatele riposare.

Private i gamberi della testa e del budellino nero che contiene l’intestino; lavateli in acqua corrente fredda e asciugateli.

Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, aggiungete i gamberi e fateli rosolare bene da entrambi i lati.

Bagnateli con poco vino e lasciatelo sfumare; salateli e pepateli.

Distribuite nei piatti singoli un letto di zucchine, completate con 3 gamberi per porzione, bagnate con poco succo di limone e cospargete di prezzemolo mondato, lavato e finemente tritato.

 Servite subito, guarnendo a piacere con fette di limone.

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