Crema di Zabaione con Frutti di Bosco 


Ingredienti per 4 persone 

4 tuorli • 2 cucchiai di zucchero semolato • 6 cucchiai di marsala secco • 250 g di frutti di bosco misti (lamponi, mirtilli, mirtilli rossi, fragoline, more, ribes).


Mondate i frutti di bosco, conservando però il picciolo delle fragoline, quindi lavateli delicatamente in acqua corrente fredda, scolateli e asciugateli tamponando con carta assorbente da cucina. 

Preparate lo zabaione, lavorate bene i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice e spumosa, molto chiara.

Aggiungete il marsala, poi versate il composto in un tegamino e, mescolando continuamente con una frusta, fate cuocere a bagnomaria su fuoco dolce.

Fino a quando il volume della crema si sarà raddoppiato.

Versate lo zabaione nelle coppette individuali, fatelo raffreddare e decoratelo con i frutti di bosco.

Servite. 

 

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