Trote al Vino Rosso


Ingredienti per 4 persone

4 trote in tutto 800 g • 2,5 dl di vino rosso secco • 80 g di burro • 1 cipolla • 1 spicchio di aglio • 1 foglia di alloro • 1 ciuffo di prezzemolo • farina bianca • sale • pepe.


Sciacquate brevemente le trote, asciugatele con carta assorbente da cucina, praticate un taglio dalla cavità anale alla testa ed evisceratele, eliminate anche le branchie, quindi lavatele sotto l’acqua corrente, asciugatele bene e infarinatele leggermente.

Sciogliete in una teglia il burro, aggiungete la cipolla e l’aglio, sbucciati e tritati, e fateli soffriggere insieme con l’alloro.

Unite le trote e fatele dorare su entrambi i lati, rigirandole con delicatezza, regolate di sale e pepe, versate il vino e cospargete con il prezzemolo, lavato, asciugato e tritato.

Portate a ebollizione, voltate i pesci, quindi passate la preparazione in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti, sfornate e servite subito.

Se il sugo dovesse risultare troppo liquido, togliete le trote dalla teglia e fate addensare il fondo di cottura su fuoco vivace, aggiungendo eventualmente una noce di burro.

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