TRONCHETTO DI FRUTTA

 

Ingredienti per 4 persone

Zucchero, farina, 4 uova, una bustina di vaniglina 200 g di more, 2 kiwi, una banana, limone, I50 g di mascarpone (o ricotta), 2 cucchiai di liquore aIl’ arancia, sale.

 Montate le uova con 110 g di zucchero e un pizzico di sale fino a che non diventeranno bianche e spumose, incorporatevi a pioggia la farina setacciata e la vaniglina, mescolando delicatamente. Rivestíte la placca del forno con la carta da forno imburrata e infarinata. Versatevi sopra il composto stendendolo con una spatola in uno strato uniforme e cuocete in forno caldo a l80° per circa 5 minuti. Intanto sbucciate e tagliate a dadini kiwi e banana, uniteli alle more lavate e insaporite con 2 cucchiai di zucchero e il succo di un limone. Lasciatela macerare per15 minuti. Scolate la frutta e raccogliete in una terrina il succo rimasto. lncorporate alla frutta il mascarpone, o la ricotta. Bagnate il rettangolo di pasta tiepido con il succo della frutta mescolato al liquore. Spalmate sulla pasta il composto di frutta preparato e arrotolatela delicatamente facendo attenzione e non romperla. Adagiate il rotolo su un piatto di portata e decorate. Lasciate in frigo 2 ore prima di servire.

 

 

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