Trenette con Porri e Rucola


Ingredienti per 4 persone

400 g di trenette fresche • 200 g di gamberetti surgelati già sgusciati • un mazzetto di rucola • 2 spicchi d’aglio • 150 g di ricotta • 40 g di grana grattugiato • 2 porri • basilico • un dl di panna • un bicchiere di vino bianco • olio • burro • sale • pepe in grani.


Lasciate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente. Portate a ebollizione, in una casseruolina, dell’acqua con 2 foglie di basilico, il vino, una presa di sale e qualche granello di pepe.

Gettatevi i gamberetti e scolateli dopo 2 minuti con un mestolo forato.

Affettate i porri mondati e tritate uno spicchio d’aglio, fateli appassire in 20 g di burro e 2 cucchiai d’olio.

Unite alle verdure i gamberetti, rosolateli, regolate di sale, pepate e bagnate con mezzo bicchiere di vino.

Passate al mixer la rucola, la ricotta, l’aglio rimasto sbucciato, il grana e la panna fino a ottenere una crema omogenea.

Salatela, pepatela e versatela sui gamberetti.

 Lasciate insaporire per 3 minuti, poi spegnete il fuoco.

Nel frattempo avrete portato a ebollizione abbondante acqua per la cottura della pasta.

Salatela, buttatevi le trenette e scolatele al dente.

Trasferitele in una terrina, conditele con il sugo preparato e servite immediatamente.