Torta di Finocchi e Parmigiano

Ingredienti per 4 persone

Un rotolo di pasta sfoglia pronta da 250 g, 2 finocchi, 150 g di parmigiano, più qualche scaglia per guarnire, 2 cipolle bianche, 1 dl di panna fresca, olio extravergine di oliva, sale, pepe in grani- 

Stendete la pasta sfoglia e foderate con essa uno stampo rettangolare rivestito con carta da forno, quindi riponete in frigorifero per 30 minuti.  Nel frattempo, mondate, lavate e affettate sottilmente i finocchi; sbucciate e riducete a fette sottili anche le cipolle. Raccogliete in una ciotola finocchi e cipolle, condite con il formaggio grattugiato con una grattugia a fori larghi, la panna, 4 cucchiai di olio, sale e pepe macinato al momento, quindi mescolate per insaporire, farcite la base di pasta sfoglia con il ripieno di verdure e formaggio ( a piacere si può aggiungere della mozzarella), e cuocete in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti,  fino a quando  la superficie della torta non risulterà dorata. Spegnete il forno, lasciate raffreddare la torta, tagliatela a fette e servitele guarnendo con scaglie di parmigiano. 

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