Torta di Mele Croccante


Ingredienti per 8 persone

600 g di Mele Renette Val di Non • 200 g di farina bianca • 150 g di zucchero semolato • 100 g di burro • 3 uova • 1 bustina di lievito vanigliato • 1 limone non trattato ● 1 dl di latte • sale ● burro e farina bianca per lo stampo.

Per il crumble

80 g di farina bianca • 80 g di zucchero di canna • 80 g di burro ● 1 cucchiaino di cannella in polvere.


Fate fondere il burro in un pentolino e lasciatelo raffreddare.

Lavorate i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema chiara e soffice, quindi, sempre mescolando con cura, unite la farina setacciata con il lievito, il burro fuso, il latte, la buccia grattugiata di mezzo limone, per ultimi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ferma con una punta di sale.

Imburrate e infarinate una tortiera a bordi alti del diametro di 24 cm e versatevi il composto.

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e affondatele nell’impasto.

Preparate il crumble, disponete la farina e lo zucchero di canna sulla spianatoia, aggiungete il burro freddo a pezzetti e la cannella, e sbriciolate gli ingredienti lavorandoli rapidamente con la punta delle dita.

Una volta ottenuto un impasto granuloso, distribuitelo uniformemente sulla torta.

Passate in forno caldo a 180 °C e cuocete per 45 minuti.

Sfornate e servite la torta tiepida.

 

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