Torta Cremosa agli Asparagi


Ingredienti per 4 persone

Una confezione di pasta sfoglia di 400 g • 350 g di asparagi surgelati • mezzo litro di latte • 50 g di farina • 50 g di Gruyère grattugiato • 40 g di prosciutto cotto a dadini • 2 uova • noce moscata • burro • sale • pepe.


Scongelate gli asparagi in acqua bollente salata per 5-8 minuti, scolateli e tagliateli a tocchetti.

Stendete la pasta in una sfoglia molto sottile e con essa foderate il fondo e le pareti di uno stampo imburrato di 24 cm.

Coprite la pasta con carta da forno, cospargetela di fagioli secchi e cuocetela in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Fate rassodare le uova e tagliatele a fettine.

Con 50 g di burro, la farina e il latte fate una besciamella soda.

Salatela, pepatela, profumatela con una grattata di noce moscata e incorporate il Gruyère.

Sfornate lo stampo e eliminate carta e fagioli.

Versate nel guscio di pasta metà besciamella, distribuitevi sopra gli asparagi, le uova a fettine, prosciutto e terminate con la besciamella rimasta.

Mettete di nuovo la torta in forno a 200 C° e cuocetela per 20 minuti, sfornate e servite.