Spiedini Misti al Limone


Ingredienti per 4 persone

300 g di carne di manzo tritata • 150 g di salsiccia a nastro • salsa harissa (facoltativa) • 2 cipolle • coriandolo • prezzemolo • uno spicchio d’aglio • un limone • 2 uova • la mollica d’un panino • latte • 2 cucchiai di grana grattugiato • farina • vino bianco • 8 pomodorini pugliesi • 4 piccole zucchine • olio • sale • pepe.


Amalgamate la carne con la salsiccia e la mollica del panino ammorbidita in mezzo bicchiere di latte e strizzata.

Unite un cucchiaino di harissa (se la usate), uno di coriandolo e uno di prezzemolo tritato insieme con una cipolla e l’aglio. Incorporate il grana, il succo di mezzo limone, le uova e un pizzico di sale.

Coprite e mettete in frigorifero per un paio d’ore.

Con il composto fate delle palline grosse come una noce e passatele nella farina (ne otterrete circa 24).

Su 8 spiedini infilzate 3 polpettine, un pomodorino diviso in due, la cipolla rimasta a pezzetti e 2 pezzetti di zucchina, alternando sempre gli ingredienti.

Fate rosolare gli spiedini in una padella con 4 cucchiai di olio, bagnateli con mezzo bicchiere di vino e quando questo sarà evaporato, irrorateli col succo del limone rimasto.

Dopodiché salateli, pepateli e passateli in forno caldo a 200° per circa 30 minuti, girandoli spesso.