Spiedini di Salmone


Ingredienti per 4 persone

600 gr di salmone ● lattughino ● aceto di lamponi 2 cucchiai ● sale ● pepe nero in grani ● olio extravergine di oliva ● miele fluido 2 cucchiai ● aglio 1 spicchio.


l’aceto di lamponi con due cucchiai di olio, il miele, lo spicchio di aglio sbucciato e tritato, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe; mescolate bene per insaporire.

Spellate le trance di salmone e disponetele su un tagliere: ricavate da ciascuna tre filetti che arrotolerete a medaglione; trasferiteli in una terrina e irrorateli con la marinata.

Coprite e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo mondate il lattughino, lavatelo e asciugatelo tamponandolo delicatamente con un telo da cucina: scegliete le foglie più tenere e distribuitele sul fondo dei piatti individuali.

Trascorso il tempo di marinatura, scolate i medaglioni di salmone conservando la marinata, infilzatene tre su ogni spiedino e cuoceteli per circa 10 minuti sulla griglia molto calda, rigirandoli una volta sola.

Disponete uno spiedino su ogni piatto, sul letto di lattughino; irrorate il tutto con la marinata e portate subito in tavola.

 

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