Spätzle Gnocchetti Trentini al Pomodoro


Ingredienti per 2 persone

Spinaci 100 g ● farina 00 100 g ● un uovo ● polpa di pomodoro 50 g ● un ciuffo di basilico ● 1 spicchio d’aglio ● olio extravergine di oliva.


per prima cosa tritate con un tritatutto gli spinaci il più fine possibile.

Controllate che siano molto ben strizzati o vi occorrerà un mare di farina, che cambierà del tutto il gusto del piatto, unite l’uovo intero, quindi la farina e un pizzico di sale, impastate bene per ottenere un composto omogeneo.

Se avete tempo lasciate riposare la pasta per 15 minuti e sarà più facile.

Preparate gli spätzle strofinando piccoli pezzetti di pasta tra le mani come per fare delle trofie.

Gli gnocchetti avranno la lunghezza di circa mezzo dito e uno spessore di un paio di millimetri, e dovranno essere ben compatti.

Mentre gli spätzle riposano prepariamo il sugo di pomodoro e basilico, fate rosolare l’aglio in pochissimo olio, poi unite la polpa di pomodoro e fatela restringere.

Lessate gli gnocchetti trentini in acqua bollente salata per un paio di minuti, quindi fateli saltare nel sugo di pomodoro, regolate di sale, spegnete la fiamma ed aggiungete le foglioline di basilico, servite gli spätzle ben caldi.

 

 

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