Spaghettini con Noci e Asparagi


Ingredienti per 4 persone

320 g di spaghettini • 500 g di asparagi • 60 g di gherigli di noce • 1 mazzetto di prezzemolo • chicchi di mais • pecorino fresco grattugiato • olio extravergine di oliva • sale • pepe in grani.


Mondate gli asparagi eliminando la parte finale del gambo e lavateli in acqua corrente.

Tagliateli a pezzi grossi, cuoceteli per 8 minuti in acqua bollente salata, poi fateli sgocciolare.

Scaldate 6 cucchiai di olio in una padella capiente e soffriggete per qualche minuto gli asparagi e 2 cucchiai di mais.

Nel frattempo, lavate, sgocciolate e tritate finemente le foglie di prezzemolo.

Cuocete gli spaghettini in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente.

Conditeli con gli asparagi e il mais, le noci tritate grossolanamente, 2 cucchiai di pecorino grattugiato e il prezzemolo.

Regolate di sale e pepe e servite la pasta ben calda.

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