Spaghetti Pancetta e Gorgonzola


Ingredienti per 4 persone

380 g di spaghetti ● 200 g di pancetta ● 200 g di gorgonzola dolce ● 4 dl di panna da cucina ● 1 peperoncino ● 100 g di parmigiano grattugiato ● olio extravergine d’oliva ● sale.


In un tegame scaldate un po’ d’olio, unite il peperoncino a pezzi e la pancetta tagliata a listarelle sottili.

Fate cuocere su fiamma piuttosto dolce, in modo che il grasso della pancetta possa sciogliersi senza che ia carne si indurisca; solo a questo punto unite anche il gorgonzola dolce che avrete prima tagliato a dadini.

Continuate la cottura, mescolando con un cucchiaio di legno, così che il formaggio diventi una crema e si amalgami al condimento avvolgendo i residui “magri” della pancetta. Da ultimo unite la panna, in modo da diluire e ammorbidire il gusto.

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura della pasta, portatela a bollore, salatela, versatevi gli spaghetti e cuoceteli al dente. Dopo averli scolati, passateli in una zuppiera e conditeli con il sugo al gorgonzola, servendo poi in tavola con il parmigiano a parte.

Se non gradite il peperoncino, toglietelo dall’olio dopo qualche istante, oppure sostituitelo a piacere con un paio di spicchi d’aglio schiacciati.