Spaghetti Orientali


Ingredienti per 4 persone

380 g di spaghetti ● 350 g di code di scampi ● 200 g di germogli di soia ● 2 cipollotti ● 1/2 peperone ● 1 cucchiaio di salsa di soia ● 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva ● sale.


Lavate e scolate bene i germogli di soia.

Sciacquate gli scampi, privateli del carapace, tagliateli a metà.

Pulite con cura i cipollotti, lavateli e affettateli finemente.

Lavate il mezzo peperone e tagliatelo a listarelle sottili.

In una casseruola fate scaldare un po’ d’olio, unitevi II mezzo peperone e i cipollotti affettati precedentemente e lasciate appassire a fiamma moderata per 5 minuti.

Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Unite al peperone e ai cipollotti anche i germogli di soia, bagnate con un po’ d’acqua di cottura della pasta, coprite e proseguite la cottura per 5 minuti.

Aggiungete infine la salsa di soia, gli scampi e lasciate cuocere per un paio di minuti.

Scolate gli spaghetti, versateli in una zuppiera, unitevi il sugo, mescolate e servite subito.