Spaghetti con la Bottarga


Ingredienti per 4 persone

350 g di spaghetti • 100 g di bottarga di tonno • 2 spicchi di aglio • 1 ciuffo di prezzemolo • olio extravergine di oliva • sale.


Grattugiate la bottarga e mettetela in una ciotola insieme con gli spicchi di aglio, sbucciati e tritati, e il prezzemolo, mondato, lavato, asciugato e tritato finemente.

Aggiungete qualche cucchiaio di olio, in quantità necessaria a legare bene il condimento, quindi lavorate il tutto con una forchetta fino a ottenere una crema piuttosto omogenea.

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela pochissimo (la bottarga è infatti già molto saporita) e cuocete gli spaghetti.

Scolate la pasta al dente e mescolatela al condimento di bottarga, distribuitela nei piatti singoli e servite subito.

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