Spaghetti con Alici e Cipollotti


Ingredienti per 6 persone

480 g di spaghetti • 500 g di alici spinate • 150 g di cipollotti • 6 pomodori • aglio prezzemolo • olio extravergine d’oliva•   pecorino grattugiato • sale.


Portate a bollore abbondante acqua, salatela e lessate gli spaghetti.

Nel frattempo preparate il sugo: fate rosolare le alici in 4 cucchiaiate di olio caldo aromatizzato con uno spicchio d’aglio intero, leggermente schiacciato.

Non appena i pesci saranno ben rosolati, toglieteli e scartate l’aglio.

Nel fondo di cottura mettete i cipollotti affettati a velo e fateli appassire.

Aggiungete i pomodori, dopo averli sbucciati, svuotati dei semi e ridotti in dadolata: fateli rosolare a fuoco vivo per 2 minuti, quindi unitevi le alici e regolate di sale.

Incorporate gli spaghetti, che avrete scolato al dente, e rigirateli nel sugo perché si insaporiscano bene.

Trasferite la preparazione in un piatto da portata e cospargetela, a piacere, con prezzemolo tritato.

Trattandosi di una ricetta a base di pesce, è consigliabile lasciare al gusto di ogni commensale il piacere di utilizzare pecorino grattugiato.

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