Spaghetti alle Alici


Ingrediente per 4 porzioni

350 g di spaghetti • 150 g di acciughe dissalate e diliscate • 0,5 dl di olio extravergine d’oliva • 2 spicchi d’aglio • 40 g di uvetta • 200 g di concentrato di pomodoro • 80 g di pangrattato • sale e pepe.


In una padella antiaderente, fate sciogliere 4 filetti di acciuga con un cucchiaio di olio a fuoco lento, quindi unite il pangrattato e lasciate tostare, mescolando continuamente per 5 minuti.

Nel frattempo, fate rosolare per 2 minuti gli spicchi d’aglio tagliati a fettine con le acciughe restanti e 4 cucchiai di olio, quindi aggiungete l’uvetta, precedentemente ammorbidita per 10 minuti in acqua tiepida, e il concentrato di pomodoro diluito con 2 dl di acqua circa.

Lasciate cuocere per 1 ora a fiamma dolce e regolate dì sale e pepe.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli ancora al dente, quindi trasferiteli in una pirofila e condite con il sugo preparato.

Servite spolverizzando abbondantemente con pangrattato tostato.

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