Spaghetti al Tonno


Ingredienti per 4 persone

400 g di spaghetti • 400 g di pomodori perirti • 100 g di tonno al naturale • una melanzana • un cucchiaio di capperi sott’aceto • 10 olive verdi snocciolate • 6-7 foglie di basilico • uno spicchio d’aglio • uno scalogno • una carota • una costola di sedano • olio • sale • pepe.


Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e metteteli in una casseruola con il basilico, io scalogno, l’aglio, la carota e il sedano, tutto mondato e tritato.

Salate, coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti, mescolando spesso.

Passate tutto mondato e tritato. Salate, coprite e lasciate sobbollire per 40 minuti, mescolando spesso.

Poi passate tutto al frullatore, raccogliete la salsa in una casseruola, aggiungetevi 4 cucchiai di olio e una macinata di pepe.

Lavate e tagliate a dadini la melanzana e fatela dorare in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, su fuoco vivo.

Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.

Trasferite la pasta in una terrina e conditela prima con la salsa di pomodoro, poi con i dadini di melanzana, il tonno sbriciolato, i capperi ben scolati dall’aceto e le olive tagliate a filetti.

Servite subito.