Sformatini alle Zucchine


Ingredienti per 4 persone

3 zucchine (circa 600 g) • 100 g di ricotta • 3 patate • 3 uova • timo • maggiorana • 2 cipolle • 400 g di pelati • grana grattugiato • pangrattato • olio • prezzemolo • burro • zucchero • sale • pepe.


Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.

Tagliate le zucchine a rondelle e rosolatele in una padella con una cipolla tritata. Salate, pepate, unite 2 cucchiai di prezzemolo tritato e cuocete ancora per 10 minuti.

 Raccogliete il purè di patate in una terrina, unite le zucchine, la ricotta, 30 g di grana e le uova sbattute.

Versate il composto in 4 stampini individuali da soufflé con o senza foro, imburrati e spolverizzati di pangrattato e infornate a 180 °C per circa 30 minuti.

Fate appassire la cipolla rimasta tritata in 2 cucchiai d’olio, unite le erbe aromatiche e i pelati, schiacciate questi ultimi con una forchetta, salate, pepate e aggiungete la punta d’un cucchiaino di zucchero.

Cuocete per 15 minuti.

Ultimata la cottura degli sformatini, levateli dal forno, rovesciateli su un piatto da portata e distribuite attorno la salsa oppure versatela al centro, se avrete usato gli stampini col foro.