Seppie con Piselli


Ingredienti per 4 persone

Seppie 800 g ● pisellini 500 g ● olio EVO 1 dl ● aglio due spicchi ● prezzemolo tritato mezzo cucchiaio ● una cipollina ● vino bianco mezzo bicchiere ● sale ● pepe.


Spellate le Seppie, pulitele risciacquatele e tagliatele a listarelle.

Mettete sul fuoco un tegame con qualche cucchiaio di olio, fatevi soffriggere l’aglio, eliminatelo appena imbiondito e mettetevi le seppie con il prezzemolo tritato.

Condite con sale e pepe e bagnate con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete un mestolo di acqua e fate cuocere molto adagio.

Affettate la cipollina, fatela soffriggere con un paio di cucchiaiate di olio, aggiungetevi i pisellini condite con il sale e fate cuocere a fuoco vivace.

A cottura completa delle Seppie unitevi i pisellini, fate rialzare il bollore e servite subito.