Ла цучина фачиле

Итальянские региональные блюда

Вторые блюда из рыбы

Традиции итальянской кухни уходят корнями в моря, омывающие полуостров: от Лигурийского по Тирренскому, через Ионическое до Адриатического.
Каждый прибрежный регион может похвастаться множеством рыбных рецептов, и здесь мы собрали 8 изысканных и простых в приготовлении блюд.

Салат из осьминога и картофеля

Классическое блюдо, которое подают тёплым, как закуску или как второе.
Рецепт имеет древние сицилийские корни, хотя добавление картофеля, вероятно, пришло из Генуи (привезённого Христофором Колумбом из Америки).

Фаршированные кальмары по-амальфитански

Здесь представлены в версии, возможно, оригинальной — из Амальфи.
Мягкая и нежная начинка из картофеля, кабачков, каперсов, оливок и лимонной цедры идеально подходит для этого универсального моллюска.

Сардины «а бекафико»

Типичное блюдо сицилийской кухни, которое обычно подают как закуску или второе блюдо.
Здесь представлено в оригинальном палермитанском варианте.

Баккала по-вичентински

«Bacalà alla vicentina» (именно с одной «с», а не с двумя) — дело серьёзное: существует ежегодный фестиваль, почтенное братство и тысячи поклонников.
Подаётся с полентой.

тунец по-сицилийски

тунец по-сицилийски, также известная как по-эолийски, — второе блюдо из рыбы, типичное для сицилийской кухни.
Широко распространено на Эолийских островах и по всему побережью Сицилии.

Сибас в соляной корке

Один из лучших рецептов приготовления сибаса.
Очень простой, но при этом рыба остаётся мягкой, сочной и ароматной.

Каччукко по-ливорнски

Каччукко — традиционный рыбный суп из Ливорно, история которого насчитывает несколько веков.
Это блюдо появилось как способ использовать мелкую и «некондиционную» рыбу.
Благодаря использованию костей и головы получается очень насыщенный вкус.
Главное — тщательно удалить все косточки.

Дорада в сливочном соусе из цветной капусты

В этом рецепте дорада готовится на сковороде с нежным соусом из цветной капусты, овощей и ароматных трав.