La tradizione della cucina italiana affonda nei mari che circondano la penisola: dal Ligure lungo il Tirreno, passando dallo Jonio per giungere nell'Adriatico.
Ogni regione toccata dal mare vanta numerose ricette di pesce che qui cerchiamo di concentrare in 8 piatti prelibati e semplici da preparare.
Insalata di polpo e patate
Classico piatto da servire tiepido, sia come antipasto che come secondo.
Piatto dalle antiche origini siciliane, anche se l'aggiunta delle patate probabilmente viene da Genova (portate da Cristoforo Colombo al ritorno dall'America).
Calamari ripieni all'Amalfitana
Vengono qui proposti nella versione, forse originale, amalfitana.
Un morbido e delicato ripieno di patate, zucchine, capperi, olive e scorza di limone sono una farcitura perfetta per questo mollusco così versatile in cucina.
Sarde a beccafico
Le sarde a beccafico sono una preparazione tipica della cucina siciliana, servite in genere come antipasto o come secondo piatto.
Qui proposte con ricetta originale palermitana.
Baccalà alla vicentina
Il bacalà alla vicentina (perché si dice con una sola C, non baccalà alla vicentina come diciamo tutti) è una cosa seria, tanto che esiste un Festival annuale, una Confraternita, venerabile, e migliaia di appassionati.
Da servire con la polenta.
Tonno alla siciliana
Il tonno alla siciliana, ma anche detto alla eoliana, è un secondo piatto di pesce tipico della cucina siciliana: diffuso nelle isole Eolie, lo trovate praticamente in tutta la Sicilia costiera.
Branzino in crosta di sale
Il branzino in crosta di sale è una delle ricette migliori per la preparazione del branzino. E' molto semplice, ma al tempo stesso lascia la carne del branzino morbida, succosa e saporita.
Caciucco alla livornese
Il cacciucco è una zuppadi pesce tradizionale della città di Livorno, una ricetta la cui storia risale a diversi secoli fa.
Di sicuro il cacciucco è una ricetta nata per eliminare lo spreco dei pesci piccoli e di scarto.
Utilizzando anche lische e testa, il piatto risulta molto saporito.
Importante è la perfetta pulitura dalle lische.
Orata in crema di cavolfiori
La ricetta qui presentata è una orata in padella, con una delicata crema di cavolfiori, verdure ed aromi.
