Scamorza in Carrozza


Ingredienti per 4 persone

400 g di scamorza ● Fettine di pane Va bene anche il pane per toast del mulino bianco ● 100 g di prosciutto affettato ● 100 g acciughe salate una decina ● farina tipo 00 ●latte ● 3 uova ● olio d’oliva ● sale e pepe.


Tagliate a fette la Scamorza, passatela nella farina e nel latte e insieme con un paio di filetti di acciughe dissalate e spinate ponetela tra due fette di pane della stessa grandezza.

Sbattete le uova salatele e pepatele le due fette accoppiate prima nella farina poi nel’uovo friggetele in olio bollente fino a quando hanno raggiunto la doratura, ponetele su carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso, servitele calde e guarnite con foglie di salvia fritte.