Sauté di Cozze


Ingredienti per 4 persone

2 kg di cozze già depurate • 2 spicchi d’aglio  • mezzo bicchiere di vino bianco • prezzemolo tritato • olio extravergine d’ oliva  • sale e pepe.


Dopo averne lavato e raschiato il guscio, in una pentola fate aprire le cozze, raccogliete tutta l’acqua di cottura e filtratela.

In una pentola fate rosolare, con abbondante olio, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, bagnate con il vino e fate evaporare.

Aggiungete le cozze con tutta la loro acqua, spolverate con altro prezzemolo, prima salate e poi pepate generosamente e girate bene.

Fate cuocere per qualche minuto, e servite con una spolverata di prezzemolo fresco e delle fettina di pane bruschettato. 

 

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