Risotto con la Zucca


Ingredienti per 4 persone

600 g di zucca ● sedano ● carote ● cipolla ● riso arborio ● 500 g ● parmigiano ● 80 g provola affumicata.


Prendete la zucca e tagliatela a cubetti piccoli, nel frattempo fate un brodo vegetale con cipolla sedano e carote sale circa un litro e mezzo d’acqua.

Quando la carota e morbida il brodo vegetale e pronto filtrate con un passino.

Nel frattempo preparatevi la provola a pezzettini.

Ora potete cominciare prendete il tegame con un filo di olio la cipolla tagliata fine fatela appassire non bruciare mettete la zucca    una puntina di sale a piacere il pepe fate cuocere tre minuti ora mettete il riso e versate il brodo mano a mano finchè il riso si asciuga.

Quando il riso e al dente non deve essere molliccio fuori, il riso e pronto mi raccomando con il brodo mettete sempre un pò alla volta continuando a girare.

Ora mettete due cucchiai di parmigiano mescolate e la provola girate bene, impiattate subito come guarnizione qualche fettina di zucca che vi siete messi da parte prima e una fogliolina di prezzemolo.

Portate il parmigiano, se non gradite la provola potete mettere del gorgonzola senza esagerare con una bella spolverata di noci tritate, e servite.