Risotto all’Aglio Orsino


Ingredienti per 4 persone
 
1 cipolla • 2 spicchi d’aglio • 30 gr di burro • 250 gr di riso Carnaroli • 2 dl di vino bianco • 6 dl di brodo di verdura caldo • 1 mazzetto di aglio orsino • 3 cucchiai di acqua • 60 gr di parmigiano grattugiato • sale • pepe.


Tritare finemente la cipolla e l’aglio.

Farli appassire nel burro a fuoco medio. Aggiungere il riso e tostarlo mescolando continuamente.

Bagnare con il vino e far evaporare il liquido. Mescolando continuamente, aggiungere il brodo poco alla volta.

Far cuocere per circa 30 minuti, finché il riso diventa cremoso ma ancora al dente.

Tagliare la metà dell’aglio orsino a striscioline e metterlo da parte.

Frullare il resto con l’acqua e mescolarlo con il formaggio al risotto.

Regolare di sale e pepe. Guarnire il piatto con l’aglio messo da parte e servite.

 

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