Riso Vialone Nano Veronese IGP


Zona di produzione – Provincia di Verona

abbinamento

Da consumare lessato o in risotti, il suo abbinamento dipende dal tipo di portata, se bollito si abbina a vini bianchi, giovani, fruttati e morbidi.

Lessato è impiegato nella realizzazione di risotti, soprattutto di pesce, in minestre e in altre preparazioni come i dolci.


Prodotto in alcuni comuni del Veronese, il Vialone Nano è un riso che raggiunge eccellenti livelli qualitativi grazie alla presenza delle risorgive che segnano il territorio.

La risicoltura, effettuata seguendo i cicli naturali e nel rispetto dell’ambiente, prevede la coltura in primavera e la raccolta a fine settembre.

Gli steli delle piantine di riso vengono trebbiati e sgranati, i chicchi che se ne ottengono sono ripuliti da elementi estranei e dagli strati superficiali esterni, quindi sbiancati, lucidati e trattati con talco per renderli brillanti.

Alla fine del trattamento il chicco si presenta di grandezza media, forma tondeggiante e colore bianco perlaceo.

Particolarmente apprezzato in cucina per la sua versatilità, cuoce in 12-15 minuti.

 

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