Ravioli alla Mozzarella


Ingredienti per 4 persone

per la pasta

400 g di farina bianca ● 2 uova.

400 g di mozzarella ● 100 g prosciutto crudo ● 100 g di ricotta romana ● 1 ciuffo di prezzemolo ● formaggio grana ● 1 uovo ● pepe ● sale ● salsa di pomodoro.

Potete sostituire la mozzarella con della provola o della provola affumicata oppure mischiare pari quantitativi di mozzarella e provola affumicata.


Tagliate a dadini molto piccoli la mozzarella.

Se la mozzarella ha ancora molto siero stendetela su un telo affinché si asciughi.

Tritate il prosciutto.

Mondate, lavate e tritate il prezzemolo.

Passate al setaccio la ricotta lasciando scendere il passato in una capace terrina.

Unite tutto quanto avete preparato, il grana, un uovo intero, un pizzico di pepe e poco sale.

Amalgamate bene gli ingredienti.

Impastate la farina con le uova e l’acqua tiepida necessaria per avere una pasta di giusta consistenza; quindi stendetela e confezionate dei ravioli.

Quando saranno pronti, mettete a scaldare la salsa di pomodoro.

Lessate i ravioli in abbondante acqua salata.

Via via che sono cotti scolateli e sistemateli a strati in una zuppiera alternando, strato per strato, con salsa di pomodoro e formaggio grana.

Serviteli caldissimi.

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *