I primi piatti rappresentano al meglio la cucina regionale e tradizionale italiana.
Siano a base di riso, oppure di pasta, ogni angolo della terra italica ha qualcosa da raccontare in merito.
Piatti arricchiti dei prodotti locali: verdure, erbe, formaggi, pesce, carne, e talvolta frutta.
Qui vengono riproposti i classici meglio conosciuti nel mondo, cercando come sempre di presentarli secondo tradizione e di facile preparazione.
Spaghetti alla carbonara
Il piatti Italiano per eccellenza, nato secondo la tradizione, a Roma, tra un connubio dei soldati americani ed un cuoco romano.
La ricetta originale vuole il guanciale ed il formaggio pecorino come ingredienti principali.
Bucatini all'Amatriciana
Il piatto trae origine dalla citta laziale di Amatrice, famosa per il suo guanciale, ingrediente principe del piatto.
Come formaggio gratuggiato obbligo per il pecorino romano.
Orecchiette pugliesi
Piatto tipico pugliese, che utilizza una pasta a forma di "orecchio".
La verdura per eccellenza è la cima di rapa, ma in mancanza si può utilizzare il broccolo o broccoletto romano.
Risotto alla Milanese
Risotto allo zafferano, risotto giallo.
Piatto tipico lombardo, nella ricetta originaria cucinato con il midollo di bue.
Molto spesso accompagnato all'osso buco alla milanese.
Linguine ai 5 pesci
Piatto mediterraneo, rivisitato da un grande chef (di cui non ricordo il nome) che utilizza un buon fumetto di pesce e seppioline, calamari, branzino, scampi e cozze.
Tagliatelle alla Bolognese
Il piatto tipico bolognese, molto semplice da preparare, dopo aver dedicato il giusto tempo alla preparazione del ragù bolognese, che viene anche utilizzato per le lasagne.
Pizzocheri Valtellinesi
Il piatto per eccellenza della cucina valtellinese.
Pasta al grano saraceno, con patate e verze, sostituibili con le coste.
Un ricco ed abbondante condimento di burro fuso e formaggio giovane (Bitto e Casera).
Linguine al Branzino
Una ricetta molto veloce, ma gustosa e profumata.
Pronta in 15 minuti. (facciamo 20 con comodità)
Lasagne alla bolognese
La ricetta originale con ragù alla bolognese.
Preferibile la pasta all'uovo bianca, ma in molte ricette viene utilizzata la sfoglia verde.
Con un'ottima besciamella fatta in casa.
Penne all'arrabbiata
Un piatto tipico della cucina Romana, ormai di casa im tutto il mondo.
Molto facile da preparare, con pomodoro e peperoncino.
Risotto radicchio e gorgonzola
Piatto tipico dalle origini lombardo-venete.
Infatti il radicchio più famoso è trevigiano mentre il formaggio di gorgonzola è lombardo.
Risotto alla pescatora
Piatto dalla provenienza mediterranea, a base di pesce, frutti di mare e crostacei.
Utilizziamo un riso arborio o carnaroli dai chicchi grandi e lunghi.
Gnocchi al gorgonzola e noci
Piatto a base di gnocchi di patate, formaggio gorgonzola e noci.
Molto facile e semplice da preparare.
Gli gnocchi sono un piatto comune in molte regioni italiane e anche in zone del nord europa.
Penne alla puttanesca
Un classico della pasta italiana, con peperoncino, capperi e olive nere.
Amo usare le mezze penne per la preparazione di questo piatto.
Spaghetti alle vongole
Piatto tipico della cucina campana.
La versione classica prevede le vongole veraci, ossia quelle pescate e anche allevate nel mediterraneo.
Un consiglio: imparare ad eliminare bene la sabbia contenuta nelle vongole.
Gnocchi alla padovana
Una ricetta tipica veneta che vede l'utilizzo di farina di mais bianco mischiata con farina di frumento.
Risotto ai funghi porcini
Una ricetta originaria del Nord Italia, ma la troviamo anche in alcune altre regioni.
Il risotto si presenta cremoso e ricco di sapori e profumi.
Funghi, parmigiano, burro e prezzemolo sono un connubio perfetto.
Pasta al forno classica
Un classico della cucina italiana, un piatto semplice e veloce ma estremamente gustoso.
Ho scelto come tipo di pasta le penne medie, ma si possono utilizzare anche altri formati.
La ricetta classica prevede parmigiano, mozzarella e uova sode, ma ogni regione la arricchisce a modo suo.
