Pomodori Gratinati al Grana e Bottarga


Ingredienti per 4 persone

4 pomodori ● grana 30 gr ● pangrattato 60 gr ● prezzemolo 1 mazzetto ● olio extravergine di oliva 3 cucchiai ● sale e pepe ● bottarga di tonno 20 gr ● aglio 3 spicchi.


Lavate i pomodori, tagliateli a metà nel senso della larghezza ed eliminate i semini; salateli all’interno, quindi lasciateli riposare capovolti su una gratella per 5 minuti, affinché perdano l’acqua di vegetazione.

Nel frattempo lavate e asciugate il prezzemolo e tenetene da parte qualche ciuffetto per la decorazione; sbucciate uno spicchio di aglio e tritatelo finemente nel mixer insieme al resto del prezzemolo.

Trasferite il trito in una terrina e amalgamatevi il pangrattato, il grana grattugiato, una presa di sale, una macinata di pepe e due cucchiai di olio.

Scolate bene i pomodori e farciteli con il composto preparato; disponeteli sul fondo di una pirofila unta con un cucchiaio di olio e cospargetene la superficie con il rimanente aglio tagliato a lamelle; cuocete in forno preriscaldato a 220 °C per 15-20 minuti.

A cottura ultimata trasferite i pomodori gratinati sul piatto da portata, decorateli con le fettine di bottarga e con i ciuffetti di prezzemolo conservati e servite in tavola.

 

 

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