Pomodori con le Cozze


Ingredienti per 4 persone

6 pomodori medi maturi ma sodi • 500 g di cozze • 200 g di tonno sott’olio • prezzemolo • 3 cucchiai di grana • 3 acciughe sotto sale • uno spicchio d’aglio • origano • un limone • olio • sale • pepe.


Raschiate le cozze, lavatele, mettetele in una casseruola e fatele aprire su fuoco vivo, coperte.

Prelevate i molluschi e conditeli con 3 cucchiai di olio, sale, pepe e 2 cucchiai di succo di limone.

Sminuzzate il tonno sgocciolato e le acciughe dissalate e diliscate.

Mettete il trito in una ciotola, unite il prezzemolo tritato, il grana, un pizzico di origano, sale, pepe e le cozze sgusciate.

Bagnate le cozze con il loro sugo e mescolate bene.

Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a metà in senso orizzontale, svuotateli dei semi, salateli e metteteli a scolare capovolti su carta assorbente da cucina.

Asciugate l’interno dei pomodori, metteteli in un piatto, suddividetevi il composto di cozze preparato, coprite con pellicola trasparente e tenete in frigo fino al momento di servire.