Polpette di Tonno


Ingredienti per 4 porzioni  

500 g di tonno • abbondante olio di arachidi per friggere • 2 uova

• 80 g di pecorino • 1 ciuffo di prezzemolo • 40 g di uvetta • 30 g di pinoli • 100 g di farina bianca • 100 g di pangrattato • insalata riccia (facoltativo) • 10 foglie di salvia (facoltativo) • fette di pancarrè (facoltativo) • sale.


In una padella antiaderente scaldate abbondante olio per friggere a 170 °C.

Tritate il tonno al coltello, unite le uova, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato grossolanamente, l’uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida e ben strizzata, i pinoli e una copiosa presa di sale.

Amalgamate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e fatene delle polpettine.

Passatele nella farina e nel pangrattato e friggetele nell’olio bollente per 5 minuti, finché non saranno ben dorate.

Quando avranno assunto un bel colore bruno, scolatele e adagiatele su carta da cucina assorbente per eliminare l’unto in eccesso.

Servitele su un letto di insalata con qualche foglia di salvia e accompagnate con fette di pancarrè tostate.