Polpette con Peperoni


Ingrediente per 4 persone

200 g di petto di pollo • 100 g di prosciutto cotto • 200 g di carne di tacchino tritata • 80 g di mollica di pane • prezzemolo • latte • grana grattugiato • due uova • farina • burro • sei peperoni gialli e rossi • una cipolla • passato di pomodoro • olio extravergine d’oliva • sale • pepe.


Fate cuocere il petto di pollo per 10 minuti con 20 g di burro e un cucchiaio di olio, passate al mixer tutte le carni con la mollica di pane ammorbidita in un bicchiere di latte e ben strizzata, unite le uova, due cucchiai di prezzemolo, tritato, sale e pepe, amalgamate bene il tutto.

Con le mani umide, formate delle polpettine grosse come una noce, passatele nella farina, mettetele in una pirofila unta d’olio, e cuocetele in forno per circa 30 minuti, girandole spesso e coprendole con un foglio dai alluminio.

Dopo 15 minuti, lavate i peperoni, eliminate il picciolo, le nervature e i semi bianchi, quindi lavateli e tagliateli a listarelle, fate dorare la cipolla con tre cucchiai d’olio, unite i peperoni e due cucchiai di passato di pomodoro.

Cuocete per 20 minuti, a recipiente semicoperto, mescolando spesso, a fine cottura regolate di sale, disponete le polpette e i peperoni su un piatto di portata, cospargete di prezzemolo e servite. 

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