Pollo Ripieno Gran Sapore


Ingredienti per 4 persone

Un pollo già pronto per la cottura • 100 g di prosciutto di Praga • 4 carciofini sott’olio • 30 g di olive verdi • 3 filetti d’acciuga sott’olio • un cucchiaio di capperi sottaceto • un grosso ciuffo di prezzemolo • un pizzico di maggiorana • vino bianco secco • brodo • olio • burro • sale • pepe.


Tritate il prosciutto con i carciofini, snocciolate le olive e tritate anche queste insieme con i filetti di acciuga e i capperi.

Insaporite il tutto con 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate. Fiammeggiate il pollo, poi lavatelo e asciugatelo accuratamente.

Farcite il pollo con il composto preparato e cucite l’apertura per evitare che la farcia esca durante la cottura.

Salate e pepate il pollo, quindi irroratelo con un filo di olio.

Mettetelo in una pirofila che lo contenga di misura con 20 g di burro, passatelo in forno già caldo a 180° e cuocetelo per un’ora.

Togliete il pollo dal forno e riducetelo a pezzi; frullate il ripieno con un po’ di vino bianco e di brodo insieme con il fondo di cottura, finché otterrete una salsa cremosa. Fatela scaldare e servite il pollo con la salsa a parte.