Pollo all’Aglio


Ingredienti per 4 persone

1 grosso pollo da 1,2 kg circa, già spellato e tagliato a pezzi • 8 spicchi di aglio • 1 ciuffo di prezzemolo • farina bianca • vino bianco secco • 2,5 dl di brodo vegetale • olio extravergine di oliva • sale • pepe • purè di patate per accompagnare (facoltativo).


Scaldate 5 cucchiai di olio in una casseruola, aggiungete i pezzi di pollo leggermente infarinati e rosolateli lasciandoli dorare uniformemente.

Aggiungete gli spicchi di aglio in camicia, cioè non sbucciati, sfumate con 1 bicchiere di vino, lasciatelo evaporare per 5 minuti a fuoco alto, quindi salate, pepate e versate il brodo caldo.

Coprite e cuocete a fuoco basso, rigirando di tanto in tanto, per circa 45 minuti.

Disponete i pezzi di pollo e gli spicchi di aglio nei piatti singoli, cospargete di prezzemolo tritato e servite, accompagnando a piacere con un soffice purè di patate.

Si utilizza l’aglio con la buccia quando si vuole impiegarlo attenuandone l’aroma.

In questo caso, una volta che il piatto è pronto, l’aglio sarà morbido come crema, potete estrarlo dalla buccia, emulsionarlo con 1 cucchiaio di olio e proporlo come salsa, o da spalmare sul pane.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *