Pesce Spada con i Piselli


Ingredienti per 4 persone

4 tranci di pesce spada di 200 g l’uno • 300 g di pomodori • 100 g di pisellini surgelati • un ciuffo di prezzemolo • una carota • una costola di sedano • un’acciuga sotto saie • farina • olio • sale • pepe.


Togliete la pelle alle fette di pesce, lavatele, asciugatele e infarinatele leggermente.

Lavate e mondate la carota, il sedano e il prezzemolo e tritateli finemente.

Scaldate mezzo bicchiere di olio in una padella, unite i tranci di pesce e rosolateli da entrambe le parti.

Giratele delicatamente un paio di volte con una paletta e, quando il pesce sarà dorato, levatelo momentaneamente dalla padella.

Eliminate tutto il condimento rimasto nel recipiente, poi versate nel recipiente 2 cucchiai di olio crudo, fateli scaldare, unite l’acciuga prima ben lavata, diliscata e sbriciolata, le verdure tritate e i pomodori scottati, pelati, privati dei semi e spezzettati.

Unite al sugo i pisellini surgelati e fateli ammorbidire.

Adagiate nella padella il pesce, salate, pepate, coprite e cuocete per 20 minuti a fuoco basso, voltando il pesce a metà cottura.

Servite caldo.