Pere e Prugne al Vino


Ingredienti per 4 persone

200 g di prugne nere fresche • 200 g di pere piccole • 100 g di zucchero di canna • 2 chiodi di garofano • 1 stecca di cannella • 5 dl di vino rosso.


Lavate le pere e le prugne.

Raccogliete in una casseruola vino con lo zucchero, i chiodi di garofano e la cannella, quindi mettete il recipiente su un fornello e portate a bollore.

Unite e pere e le prugne, fate riprendere nuovamente l’ebollizione, quindi regolate la fiamma e lasciate sobbollire, a recipiente scoperte per circa 30 minuti o fin quando saranno tenere.

Sgocciolatele, lasciatele raffreddare e nel frattempo fare restringere il vino fino a ottenere uno sciroppo.

Tagliate le pere e spicchi liberandole del torsolo e le prugne a metà eliminando nocciolo.

Disponete la frutta cotta su un piatto da portata, versate sopra qualche cucchiaio dello sciroppo ottenuto e servite.

Per questa preparazione dovete scegliere pere a pasta dura, in modo che si possano affettare con facilità.

Diversamente tagliate la frutta prima di cuocerla e, anziché impiegare uno sciroppo di vino rosso, che le colorirebbe in modo eccessivo, utilizzate uno sciroppo di acqua o di vino bianco.

 

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