Peperoni Verdi Ripieni


Ingredienti per 4 persone

500 g di peperoni verdi cornetto ● 150 g di mollica di pane ● 50 g di pecorino pugliese grattugiato ● 30 g di olive nere snocciolate ● 1 ciuffetto di prezzemolo ● latte ● olio extravergine di oliva ● sale ● pepe bianco.


Mettete il pane ad ammollare in una ciotola coprendolo con il latte.

Nel frattempo pulite i peperoni: staccate la sommità con il picciolo, che terrete da parte per usarla come cappuccio, quindi private l’interno di semi e nervature, facendo attenzione a non incidere anche la polpa.

Lavateli bene e fateli sgocciolare.

Preparate il ripieno: in una terrina raccogliete il pane strizzato dal latte, il pecorino grattugiato, le olive nere sminuzzate e il prezzemolo, mondato, lavato e tritato.

Salate leggermente, profumate con il pepe e mescolate bene.

Salate poco l’interno dei peperoni, quindi distribuitevi il ripieno; coprite ogni peperone con il suo cappuccio, poi disponeteli in una teglia unta di olio, formando un solo strato e condendo la superficie con poco olio.

Fate cuocere i peperoni in forno caldo a 180 °C per circa 25 minuti; sfornateli e serviteli caldi o freddi, decorando a piacere con qualche rondella di peperone rosso.

 

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