Peperoni Ripieni di Carne


Ingredienti per 4 persone

4 peperoni gialli • 200 g di polpa di vitellone tritata • 100 g di salsiccia • 70 g di olive verdi snocciolate • olio • una cipolla • latte • una manciata di mollica di pane • 300 g di polpa di pomodoro • 2 uova • aglio • 2 foglie di alloro • maggiorana • burro • sale.


Tagliate orizzontalmente una falda ai peperoni in modo da ottenere delle fonde vaschette.

Fate soffriggere uno spicchio d’aglio e l’alloro in 3 cucchiai di olio.

Poi levateli e unite la polpa di pomodoro.

Salate e cuocete per 15-20 minuti.

Soffriggere la cipolla tritata con 20 g di burro.

Unite la carne, la salsiccia spellata e sminuzzata e le falde dei peperoni tritate.

Cuocete il tutto per 15 minuti.

Trasferite questo ragù in una terrina, incorporate la mollica di pane ammorbidita nel latte e ben strizzata, la maggiorana, le olive affettate e le uova sbattute.

Versate in una pirofila metà della salsa al pomodoro.

Sistematevi i peperoni farciti col composto preparato e irrorateli di olio.

Cuocete in forno a 160 C° per 40 minuti.

Servite con la salsa di pomodoro rimasta, a parte.