Pennette con Fave e Pecorino


Ingredienti per 4 persone

300 g di pasta formato pennette • 200 g di gamberetti surgelati • uno spicchio d’aglio • una carota • una cipolla • una costola di sedano • 2,5 dl di vino bianco frizzante • prezzemolo • 50 g di pecorino fresco • 200 g di fave sgranate e tenerissime • olio • sale • pepe.


Fate rosolare la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio tritati in 4 cucchiai d’olio.

Nel frattempo buttate le fave in acqua bollente e scottatele per 5 minuti.

Scolatele, unitele al soffritto e lasciatele insaporire per circa 10 minuti.

Aggiungete i gamberetti parzialmente scongelati, cuoceteli per 5 minuti e poi bagnateli con il vino e lasciatelo evaporare e fuoco vivace.

Unite al sugo 2 cucchiai di prezzemolo tritato, salate, insaporite con una abbondante macinata di pepe e versate un mestolo d’acqua calda.

Proseguite la cottura a fuoco basso per 20 minuti.

Nel frattempo mettete sul fuoco abbondante acqua.

Non appena bolle, salatela, buttatevi la pasta e cuocetela al dente.

Scolatela e conditela con il sugo preparato, 2 cucchiai d’olio e il pecorino grattugiato.

Mescolate e servite.