Patatine Novelle Ripiene


Ingredienti per 4 persone

8 patatine novelle da 100 g ciascuna • 400 g di yogurt greco • 1 bustina di zafferano, più alcuni stimmi per guarnire • 1 dl di panna • sale • pepe • erba cipollina per guarnire.


Lavate le patate, asciugatele, avvolgetele una alla volta in un foglio di carta di alluminio, quindi cuocete in forno già caldo a 200 °C fino a quando saranno morbide (occorreranno circa 45 minuti).

Sfornate le patate, eliminate l’alluminio, apritele a libro senza sbucciarle, quindi scavatele al centro, lasciando intatto 0,5 cm circa di bordo.

Mescolate in una ciotola lo yogurt con la panna, nella quale avrete diluito lo zafferano, fino a ottenere una crema omogenea. Farcite le patate con la crema allo yogurt, salate leggermente e spolverizzate di pepe.

Servite tiepido, guarnendo con stimmi di zafferano e steli di erba cipollina tagliuzzata.