Pasta Fagioli e Salsicce


Ingredienti per 6 persone

 400 g di fagioli ● 400 g di pasta mista ●75g di lardo ● sale ● uno spicchio di aglio ● 2 salsicce ● pepe ● peperoncino.


Mettete tutta la notte i fagioli borlotti o cannellini a mollo la mattina sciacquare bene, mettete a cuocere a fuoco lento in abbondante acqua.

Nel frattempo fate un battuto con il lardo uno spicchio di aglio e a piacere un ciuffettino di prezzemolo ridurlo molto fine.

Mettete in un pentolino e fate rosolare per 5 Minuti.

Quando il battuto e pronto ben rosolato, aggiungete i pomodorini privi di semi e tagliate a pezzettini e aggiungete nel battuto.

Prendete le due salsicce spellate e sbriciolate e cuocete a fuoco lento per una quindicina di minuti.

Quando i fagioli saranno ben cotti versate la saletta nella loro pentola e fateli cuocere per altri venti minuti.

Se dovesse diminuire la acqua aggiungetela mi raccomando sempre acqua bollente non deve stemperare l’acqua in cottura.

Dopo di che aggiungete la pasta alzate poco poco il bollore.

A cottura ultimata fate riposare per una decina di minuti, la minestra deve risultare quasi asciutta e legata da una salsa cremosa e servite.