Pasta alla Ricotta con Salsiccia e Spinaci


Ingredienti per 4 persone

350 g di pasta corta ● 150 g di salsiccia ● 200 g di ricotta fresca ● 80 g di pecorino romano ● 200 g di spinaci freschi ● una cipolla ● olio extravergine di oliva ● sale ● pepe.


Mettete a bollire l’acqua acqua per la pasta.

Lavate gli spinaci e cuoceteli senza aggiungere acqua ma solo un pò di sale, poi scolateli e tritateli.

Tritate molto finemente la cipolla e fatela appassire con 4 cucchiai di olio, unitevi la salsiccia sbriciolata e gli spinaci.

Fate insaporire tutto insieme per una decina di minuti, pepando e regolando di sale.

In una zuppiera lavorate la ricotta con il pecorino grattugiato e 2 cucchiai della acqua di cottura della pasta, quando questa sarà pronta trasferitela nella zuppiera, aggiungete anche il sugo di salsiccia e mescolate tutto insieme e servite.