Parmigiana di Zucchine


Ingredienti per 4 persone 

6 zucchine ● 7 mozzarella ● 6 pomodori maturi ● 2 uova ● farina ● parmigiano grattugiato ● 2 spicchi d’aglio ● olio di semi di arachide ● 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ● sale.


Versate l’olio in un tegame, aggiungetevi 2 spicchi d’aglio tritati e fate soffriggere per 2-3 minuti.

Unite poi i pomodori sbucciati e tagliati a filetti, salate e cuocete per 7-8 minuti.

Tagliate le zucchine a fette, infarinatele e passatele nell’uovo sbattuto.

Fatele friggere in abbondante olio bollente max 180°C finché non saranno dorate, poi scolatele su carta assorbente.

Continuate fino ad esaurimento delle zucchine.

In una teglia fate uno strato di zucchine, spolverizzate con il parmigiano, aggiungete 2 cucchiai di sugo di pomodoro, coprite con delle fettine di mozzarella.

Continuate fino a esaurimento degli ingredienti.

Coprite l’ultimo strato con sugo e mozzarella.

Fate cuocere in forno per 15 minuti a 180°C, poi gratinate per 5-10 minuti con la funzione grill e servite.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *