Pappardelle del Mare


Ingredienti per 4 persone

320 g di pappardelle • 1 kg di cozze • 300 g di gamberetti • 3 pomodori • 1 cipollotto • 4 cetriolini sott’aceto • prezzemolo • 1 rametto di maggiorana • peperoncino in polvere • 2 cucchiai di vino bianco secco • olio extravergine di oliva • sale.


Spazzolate con cura le cozze sotto l’acqua corrente per eliminare le eventuali barbe, quindi lavatele e fatele aprire in una larga padella con 1 cucchiaio di olio, il vino e il prezzemolo tritato.

Eliminate quelle rimaste chiuse ed estraete i molluschi dai gusci. Lessate per 1 minuto i gamberetti in acqua bollente con metà del liquido filtrato delle cozze, scolateli e sgusciateli.

Sbollentate in acqua i pomodori, sbucciateli, eliminate i serri e tagliateli a dadini.

Metteteli in una ciotola con il cipollotto tritato, i cetriolini a fettine, un pizzico di peperoncino, le cozze, i gamberetti, 3 cucchiai di olio e 2 del liquido filtrato delle cozze.

Regolate di sale e pepe, mescolate bene e a lungo. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata bollente, con 1 cucchiaio di olio.

Conditele con il sugo alle cozze, distribuitele nei piatti singoli e completate con alcune cozze nel guscio e un trito fine di maggiorana fresca e servite.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *