Panzanella


Ingredienti per 4 persone

400 g di Pane Toscano raffermo • 2 pomodori • 2 cipolle rosse • 1 costa di sedano bianco • 1 mazzetto di basilico • olio extravergine di oliva • aceto di vino rosso • sale • pepe.


Tagliate il pane a fette non troppo sottili e inzuppatelo per qualche minuto in acqua fredda, quando risulterà ben impregnato, ma con la crosta ancora non troppo molle, prendetene poco alla volta tra le mani e strizzatelo bene per eliminare quanta acqua possibile.

Lasciate il pane a fette oppure strofinatelo tra le mani se preferite ottenere tante grosse briciole.

Versate il ricavato in una insalatiera, aggiungete i pomodori, precedentemente mondati, lavati e tagliati a fettine, le cipolle rosse, sbucciate e ridotte ad anelli, la costa di sedano affettata e il basilico, sfogliato, lavato velocemente, asciugato e spezzettato.

Condite generosamente con olio, sale e pepe.

Al momento a servire, insaporite la panzanella con una spruzzata di aceto mescolate, versate la preparazione nei piatti singoli e guarnite con qualche foglia di basilico.

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