Pane all’aglio e Prezzemolo


Ingredienti per 8 persone

500 g di farina tipo 0 • 100 g di farina integrale • 40 g di lievito di birra • 2 spicchi di aglio • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato • olio extravergine di oliva • 1 cucchiaino di sale.


Sbucciate gli spicchi di aglio, schiacciateli e poneteli a macerare in 6 cucchiai di olio.

Prelevate 1 cucchiaio di farina integrale e tenetelo da parte; setacciate il resto insieme con la farina bianca in una terrina o nel bicchiere del mixer.

Aggiungete alla miscela di farine 2 cucchia di olio, il sale e il lievito stemperato in acqua tiepida.

Mescolate e amalgamate gli ingredienti, lavorando l’impasto finché sarà omogeneo, quindi coprite con un telo e lasciate lievitare per 45 minuti.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro infarinato; formate due panetti, copriteli e fate lievitare ancora per 45 minuti.

Trascorso questo tempo, scaldate il forno a 240 °C e rivestite una placca con carta oleata.

Modellate i due panetti di impasto a forma di filoncini, pennellateli con l’olio, spolverizzateli con la farina integrale tenuta da parte e cuoceteli a 240 °C per 10 minuti; abbassate la temperatura del forno a 200 °C e prolungate la cottura per 15-20 minuti.

Sfornate i filoncini, lasciateli intiepidire su una gratella pe’ dolci e affettateli; spolverizzate le fettine con il prezzemolo trita:; e irrorate il tutto con un filo di olio aromatizzato all’aglio e servite.

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